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食品添加剂PPT课件 矿物质类强化剂.pptx

食品添加剂PPT课件 矿物质类强化剂.pptx

    ;;;;无机盐的特点;无机盐缺乏的原因;二、钙盐

    钙为骨骼正常生长和发育所必需，人体内99.7%的钙以钙盐的形式存在于骨骼和牙齿中。从化学组成上可将钙分为无机钙和有机钙两类。

    食品中所用的钙质强化剂种类很多，使用最多的是碳酸钙，其次是磷酸氢钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等，也有将动物骨骼脱脂干燥所制得的骨粉作为钙质强化剂使用。;举例：碳酸钙

    1、性状

    碳酸钙为白色粉末，无定形结晶，无臭，无味，置于空气中不起化学变化，有轻微的吸湿性，几乎不溶于水，微溶于含有铵盐或二氧化碳的水中。

    2、毒性

    碳酸钙的ADI不需要规定。;

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