食品添加剂PPT课件 常用的食品抗氧化剂.pptx

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延时符一、油溶性抗氧化剂

一、油溶性抗氧化剂延时符油溶性食品抗氧化剂是指能溶于油脂，对油脂和含油食品能起到良好抗氧化作用，防止其氧化酸败的物质，可分为人工合成油溶性抗氧化剂和天然油溶性抗氧化剂两大类。

一、油溶性抗氧化剂延时符（一）丁基羟基茴香醚（BHA）又称叔丁基–4–羟基茴香醚、丁基大茴香醚，简称BHA。1.性状无色至微黄色蜡样结晶粉末，具有特异的酚类臭气和刺激性味道，不溶于水，可溶于油脂和有机溶剂，热稳定性好，是目前国际上广泛应用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。

一、油溶性抗氧化剂延时符