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食品添加剂PPT课件 甜味剂.pptx

食品添加剂PPT课件 甜味剂.pptx

    目录Contents延时符一、甜味剂的概念和甜味化学二、天然甜味剂三、化学合成甜味剂四、甜味剂在食品中的使用注意事项

    延时符一、甜味剂的概念和甜味化学

    延时符（一）甜味剂的概念GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准》中：赋予食品以甜味的物质为甜味剂。

    延时符（二）甜味化学1.甜味及甜味特征蔗糖：甜味纯正、甜感愉悦、甜度高低适当。果糖：最甜的糖，具有水果香味。2.甜味强度在20℃条件下，以5%或10%蔗糖的甜

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