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食品添加剂PPT课件 酸度调节剂.pptx

食品添加剂PPT课件 酸度调节剂.pptx

    目录Contents延时符一、酸度调节剂的概念、酸味的影响因素及其在食品中的应用二、酸度调节剂的使用注意事项三、常用的酸度调节剂

    延时符一、酸度调节剂的概念、酸味的影响因素及其在食品中的应用

    延时符（一）酸度调节剂的概念GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准》中：用以维持或改变食品酸碱度的物质为酸度调节剂。酸度调节剂根据作用不同分为酸味剂、碱性剂、缓冲剂３种类型。酸味剂：柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、磷酸、乙酸、盐酸、己二酸、富马酸。碱性剂：碳酸钠(苏打)、碳酸氢三钠、碳酸钾、

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