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食品添加剂PPT课件 膨松剂.pptx

食品添加剂PPT课件 膨松剂.pptx

    目录Contents延时符一、膨松剂的概念、作用与分类二、常见的膨松剂

    学习目标延时符知识目标1.掌握膨松剂的特性与应用。2.熟悉膨松剂的概念与分类。3.了解常见的膨松剂。素质目标食品安全生产意识技能目标1.熟练掌握膨松剂的使用方法。2.能正确测定膨松剂的质量。

    案例讨论延时符案例：油条、面点、饼干和面包是人们所熟知和喜爱的食物，这类食物在加工时，会加入膨松剂，使得产品质地蓬松口感更好，我国准许使用的蓬松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸氢钙、硫酸铝钾（钾明矾）、碳酸钾、沉淀碳酸钙、复合疏松剂等

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