食品添加剂PPT课件 食用香精的调配与常见种类.pptx

目录Contents延时符一、香精的分类二、与香精有关的常用术语三、香精的基本组成四、常见香精的调配步骤五、常见香精种类的制作与应用

延时符一、香精的分类（一）按剂型分类1.液体香精①水溶性香精：是将各种食用香料调配成的香基溶解在蒸馏水或稀乙醇中，或需要时再加入酊剂等香料萃取物制成的产品。适用于碳酸饮料、冰淇淋、其他冷饮品、酒等加香温度较低，加香后无需经高温操作工艺的产品。②油溶性香精：是将各种食用香料用油溶性溶剂稀释,并经调香等工序制成。通常用于焙烤食品和糖果食品等食品的赋香。

延时符③乳化香精：是将食用香精、食用油、相对密度调节剂、抗氧化剂、