食品添加剂PPT课件 维生素类强化剂.pptx

;;脂溶性和水溶性维生素的特性;

特点

许多食物中都普遍存在，但含量分布差异很大；

不能在体内合成和贮存，必须从外界不断摄入。

作用

调节人体各种新陈代谢，维持机体生命和健康；

膳食中长期缺乏某种维生素时，引起代谢失调，生长停滞，甚至进入病理状态。

因此，维生素强化剂在食品强化中占有重要地位。;一、维生素A类

维生素A，又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）或抗干眼病因子，是含有β-白芷酮环的多烯基结构、并具有视黄醇生物活性的一大类物质的总称。狭义的维生素A指视黄醇，广义而言应包括已形成的维生素A和维生素A原。;1、性状

维生素A为淡黄色油溶液，几乎无臭或微有