原创力文档摘要
甘薯作为重要的粮食与经济作物，其在食品加工领域中具有广泛的应用潜力。近年
来，随着“百薯”系列品种在选育方面取得突破性进展，本研究选用乐薯01号、芯香和
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普薯号作为研究对象，该系列品种不仅营养价值丰富、风味独特，而且适宜各种烹饪
加工特性等优势。开封炒红薯泥作为中原地区经典豫菜，深受当地居民以及外来游客的
赞誉。将上述三种“百薯”作为炒红薯泥的主要原料，不仅可以赋予红薯泥绵密口感，
还能为炒红薯泥品种选择提供思路，推动传统美食的创新与发展。本研究以三种“百薯”
系列品种加工
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