茶叶中茶多酚的提取工艺研究.docx

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茶叶中茶多酚的提取工艺研究

摘要

茶叶中茶多酚的提取工艺研究。方法：采用水浴浸提法，以蒸馏水为溶剂，对绿茶中的茶多酚进行初步浸提，通过单因素和正交试验提取茶叶中的茶多酚。结果：研究显示在温度较低时，茶多酚的提取率随浸提温度的升高呈现迅速增加的趋势，当温度升高至约75℃时，茶多酚提取率的增幅趋势放缓，至85℃左右时，其提取率达到峰值，之后慢慢下降，但变化不显著；茶多酚的提取率随着提取时间的增加而呈现出逐渐上升的趋势，在时间段10-30min内，茶多酚提取率迅速增加，随后增幅放缓，当浸提时间大于30min时，随着浸提时间增加，其提取率增幅减缓；茶多酚提取率随液料比的