转基因食品的质量控制课件.pptVIP

轉基因食品的品質控制（1）轉基因食品外源基因產物的營養學評價，如營養促進或缺乏、抗營養因數等；毒理學評價，如免疫毒性、神經毒性、致癌性、繁殖毒性等；是否有過敏源等。（2）外源基因水準轉移而引發的不良後果，如標記基因轉移引起的胃腸道有害微生物對藥物的抗性等。（3）未預料的基因多效性所引發的不良後果，如外源基因插入位點及插入基因產物引發的下游基因轉錄效應而導致的食品新成分的出現，或已有成分含量減少或消失等。轉基因食品的品質控制目前將實質等同分析結果概括為三種情況：①轉基因食品與傳統食品及食品成分具有實質等同性，可以視為兩者等同，如果從更多的安全方面去考慮就沒有意義。②轉基因食品中除了插入的性狀外，與傳統食品及食品成分具有實質等同性。以後的分析應集中在這些特定的差異上，例如引入基因的表達、引入基因的穩定性等。③與傳統食品及食品成分無實質等同性。這種情況並不說明該種轉基因食品一定不安全，其評價就要按照具體情況進行多項分析。轉基因食品的品質控制三、安全等級和安全評價1.轉基因生物安全級別按照對人類、動植物、微生物和生態環境的危險程度，將農業轉基因生物分為以下四個等級：安全等級Ⅰ：尚不存在危險；安全等級Ⅱ：具有低度危險；安全等級Ⅲ：具有中度危險；安全等級