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医院食堂食品安全管理办法

第一章总则

第一条为规范本院食堂食品安全管理，防范食源性疾病和食品安全事故发生，保障医务人员、就诊患者及陪护人员饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《医疗机构食堂食品安全管理指引》等法律法规及行业规定，结合本院实际制定本办法。

第二条本办法适用于本院自营食堂、外包合作食堂及院内临时供餐点的全流程食品安全管理，食堂承包经营主体、后勤管理部门、食品安全监管人员、所有食堂从业人员均需严格遵守本办法各项要求。

第三条本院食堂食品安全管理遵循“预防为主、全程管控、责任到人、社会共治”原则，实行“后勤部门牵头监管、食堂主体全面负责、医护患者共同监督”的三级管理体系，所有食品安全管理活动需留存可追溯的纸质或电子记录，记录保存期限不得少于2年。

第二章组织架构与职责划分

第四条成立院级食品安全工作领导小组，由分管后勤的副院长担任组长，后勤管理处主任、医务处主任、院感科主任担任副组长，成员包含食品安全专职管理员、食堂负责人、临床科室膳食联络员、患者权益代表各1名。领导小组每月召开1次食品安全专项工作会议，每季度开展1次全覆盖食品安全隐患排查，每年组织不少于2次食品安全应急演练。

第五条职责划分

（一）食品安全工作领导小组：负责审批食堂食品安全管理制度、年度监管计划、应急预案及重大事项决策，协调解决食品安全管理中的人员、经费、设