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豆制品正规厂家配送管理办法

第一章总则

1.1目的

为规范豆制品厂家配送全流程管理，保障豆制品在存储、运输、交付环节的质量安全，提升配送效率，降低配送损耗，满足客户服务需求，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营监督管理办法》《易腐食品冷链运输卫生规范》等法律法规及行业标准，结合本厂实际运营情况，制定本办法。

1.2适用范围

本办法适用于本厂所有自营豆制品（包括但不限于卤水豆腐、石膏豆腐、千张、豆干、豆腐乳、豆浆、豆芽、速冻豆制品等）的出厂配送、在途管控、客户交付、逆向退回、应急处置全流程管理，覆盖自有配送团队、签约第三方承运商、终端合作客户及内部相关业务部门。

1.3基本原则

1.3.1安全第一原则

所有配送环节以食品安全为核心底线，严格执行温度管控、卫生管控、溯源管控要求，杜绝不合格、变质豆制品流入市场。

1.3.2时效优先原则

常温豆制品配送时效不超过出厂后12小时，冷藏豆制品配送时效不超过出厂后8小时，速冻豆制品配送时效不超过出厂后24小时，确保产品新鲜度符合质量标准。

1.3.3成本可控原则

通过路径优化、装载优化、损耗管控等措施，将配送环节损耗率控制在0.3%以内，单位配送成本较上年度同比降低5%以上。

1.3.4可追溯原则

所有配送批次产品实现全链路信息可查，配送节点信息留存期限不低于产品保质期结束后6个月，且不得少于2年。