1.3食品加工中的微生物教学设计 2026秋人教鄂教版科学五年级上册.docx

《食品加工中的微生物》教学设计

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内容

教材分析

本课是人教人鄂版五年级上册第一单元第三课，是本单元的总结与拓展课。教材以生活中的许多食品在制作过程中都有微生物的参与为引入，重点围绕两个主题展开：一是探究馒头为什么松软膨胀——通过发面实验和阅读资料了解酵母菌的发酵作用；二是了解更多食品加工中的微生物——调查传统酿造技术（醋、酒等）利用的微生物、了解泡菜制作中乳酸菌的作用。教材详细提供了酵母菌和乳酸菌的小资料，包括酵母菌的形态特征、发酵原理（有氧条件产生二氧化碳使馒头松软），乳酸菌在工业和人体中的重要作用等。教材还设置了传统酿造技术调查记录表，培养学生的信息搜集和整理能力。

学情分析

五年级