《食品质量安全与控制技术》课件 任务三 物理性安全因素的来源及危害.pptx

物理性安全因素的来源及危害

目录01危害定义认知多维度界定物理性危害，统一认知基础02来源危害剖析五大来源逐一拆解，识别潜在风险点03控制策略落地从预防到管理，构建全链条防控体系

危害定义认知看不见的威胁，往往最致命从法律法规、使用者、消费者三个维度，全面理解物理性危害的本质从法律法规、使用者、消费者三个维度，全面理解物理性危害的本质01

物理性危害的多维度界定食品中的物理性危害是指任何在食品中发现的不正常、有潜在危害的外来物，这是最常见的消费者投诉问题法律法规维度7～25mm硬或锋利异物对公众有伤害7mm婴儿、老人等高危群体也可能产生危害25mm同样纳入危害评估使用者维度坚硬/锋利/尺寸/形