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2026年食品经营台账规范填报题库及答案

一、单选题

1.食品经营企业采购食品时，进货查验记录应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年

C.1年

D.2年

答案：B。根据《食品安全法》第五十三条规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的相关内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

2.食品经营台账中，对于每日销售食品的情况应按（）进行填报。

A.周

B.月

C.日

D.季度

答案：C。食品经营台账需要及时准确反映经营情况，每日销售食品情况按日填报能保证台账的及时性和准确性，便于经营者掌握每日的销售动态，也有利于食品安全监管部门进行监督检查。

3.经营预包装食品时，台账中对于“规格”的填写应按照（）填写。

A.自己的习惯

B.包装上标明的规格

C.随意大概填写

D.同类产品统一规格

答案：B。预包装食品的规格是由生产者在包装上明确标明的，按照包装上标明的规格填写台账，能准确反映所经营食品的实际情况，便于对食品进行管理和追溯。

4.若食品经营企业采购了一批进口食品，在进货查验记录中，