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2026年食品安全通用考核试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营人员应当多久进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作？

A半年B一年C两年D三年

2.餐饮服务提供者发生食品安全事故后，应当在多长时间内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告？

A1小时B2小时C4小时D12小时

3.以下哪种物质属于食品生产中禁止使用的非食用物质？

A苏丹红B谷氨酸钠C山梨酸钾D柠檬酸

4.冷藏贮存即食食品，最适宜的温度范围是？

A0℃以下B0℃-4℃C5℃-10℃D10℃-15℃

5.食品生产经营单位的主要负责人是本单位食品安全的第几责任人？

A第一B第二C主要D次要

6.生禽肉加工过程中，最容易污染的致病微生物是？

A沙门氏菌B肉毒梭菌C金黄色葡萄球菌D副溶血性弧菌

7.餐用具清洗消毒后，正确的存放要求是？

A随意放在操作台上B放在清洁干燥的专用密闭保洁柜存放C放在地面通风D和清洁工具混放

8.以下哪种食品可以合法生产经营？

A超过保质期但是外观没有变质的食品B被洪水浸泡过但是清洗干净的食品C有标签但是没有生产日期的预包装食品D按照食品安全标准加工的专供老年人的配方食品

9.加热即食食品时，中心温度至少要达