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2026年食品生产企业安全管理人员考试试题及答案

单项选择题

1.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，如实记录进货物品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后六个月

B.一年

C.二年

D.三年

答案：A

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

2.食品生产企业在生产过程中发现生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。

A.继续生产

B.立即停止生产，召回已经上市销售的食品

C.抽样检验，合格后继续生产销售

D.整改后继续生产

答案：B

解析：当食品生产企业发现生产的食品不符合食品安全标准或可能危害人体健康时，应立即停止生产，并召回已上市销售的食品，以避免对消费者造成危害。

3.食品生产企业应定期对食品安全状况进行自查评价。生产状况发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产企业应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即（），并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

A.停止食品生产活动

B.更换生产设备

C.更换生产场地

D.进行人