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2026年食品污染应急处置考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种情况不属于食品生物性污染（）

A.沙门氏菌污染B.农药残留C.黄曲霉毒素污染D.寄生虫污染

答案：B

解析：食品生物性污染包括微生物（如细菌、真菌等）、寄生虫和昆虫的污染。沙门氏菌属于细菌污染，黄曲霉毒素是由真菌产生，寄生虫污染也属于生物性污染范畴。而农药残留属于化学性污染。

2.食品污染事件发生后，应首先采取的措施是（）

A.对污染食品进行封存B.对患者进行救治

C.开展调查D.召回可能受污染食品

答案：B

解析：在食品污染事件中，人的生命健康是首要考虑的。所以应首先对患者进行救治，保障患者的生命安全。

3.食品中化学性污染物的来源不包括（）

A.工业三废排放B.食品添加剂使用不当

C.食品运输过程中接触有害物质D.食品自身代谢产生的物质

答案：D

解析：化学性污染物来源主要有工业三废排放、农业生产中的农药化肥使用、食品添加剂使用不当以及食品在加工、储存和运输过程中接触有害物质等。食品自身代谢产生的物质一般不属于污染物。

4.若食品污染事件涉及多个地区，应由（）组织协调应急处置工作。

A.事发地县级人民政府B.事发地市级人民政府

C.省级人民政府D.国务院相关部门

答案：C

解析：当食品污染事件涉及多个地区时，