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2026年食源性致病菌检测业务培训试题库附答案

一、单项选择题

1.下列食源性致病菌中，不属于革兰氏阴性致病菌的是（）

A.沙门氏菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.志贺氏菌

答案：C

2.依据GB4789食品安全国家标准微生物检验采样要求，下列关于样品送检的要求，说法正确的是（）

A.常温样品需在2h内送检B.4℃以下冷藏保存送检不超过24h

C.冷冻样品需保持冷冻状态送检D.以上都正确

答案：D

3.沙门氏菌选择性增菌培养常用的培养基是（）

A.亚硒酸盐胱氨酸(SC)B.缓冲氯化钠蛋白胨水C.7.5%氯化钠肉汤D.碱性蛋白胨水

答案：A

4.副溶血性弧菌具有嗜盐性，其最适宜生长的氯化钠浓度是（）

A.3%B.6%C.8%D.10%

答案：B

5.下列哪种食源性致病菌产生的肠毒素耐热性极强，普通家庭加热烹饪无法完全破坏，容易引发食源性中毒（）

A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.单核细胞增生李斯特氏菌D.大肠埃希氏菌O157:H7

答案：B

6.关于单核细胞增生李斯特氏菌的生长特性，说法正确的是（）

A.仅能在37℃条件下生长B.仅能在室温条件下生长

C.可在4℃冰箱温度条件下生长繁殖D.不能在25℃条件下生长

答案：C

7.大肠埃希氏菌O157:H7属于哪类致病性大肠埃希