高中劳动技术二年级教学设计雪冬寻味呆萌小熊馒头.docx

高中劳动技术二年级教学设计雪冬寻味呆萌小熊馒头

本课面向高中二年级劳动技术课程，以冬季时令饮食劳动为情境，以“小熊馒头”的造型、发酵、蒸制与品评为主线，组织学生完成一次从原料认知到成品呈现的完整生产性劳动。课程不把面点制作简化为手工模仿，而是把称量、和面、醒发、排气、分割、塑形、搭配、蒸制、复盘连成可操作的工艺链，引导学生在真实任务中理解食物从何而来、如何变得安全可口、怎样以劳动表达季节情感。

课题名称定为“雪冬寻味”，意在提醒学生把味觉经验放回寒冷季节的生活现场：清晨厨房里的蒸汽、案板上微凉的面团、蒸锅上升腾的白雾、家人围坐时分食的热乎馒头，都是劳动教育可触摸的入口。小熊造型承担审美驱动功能