高一化学《酯 油脂》教学设计——从肥皂的酿造到官能团的深层认知.docx

高一化学《酯油脂》教学设计——从肥皂的酿造到官能团的深层认知

一、教材分析与学情诊断

本节内容选自苏教版高中化学必修第二册专题八第二单元，是学生在学习了乙醇、乙酸这两类典型烃的含氧衍生物之后，对羧酸衍生物的第一次系统认识。酯化产物酯与生活中的油脂在结构上同源，教材将二者合并编排，体现了结构决定性质、性质决定用途这一核心化学观念的贯通。

从知识脉络看，学生已经掌握了羧基的结构与性质，知道乙酸与乙醇在浓硫酸作用下可以生成乙酸乙酯，但对酯这一类物质的通性、油脂的组成与皂化反应的实质尚缺乏系统认识。因此，本节课的起点不是记住酯的通式，而是要回答三个层层递进的问题：酯的长什么样、酯为什么容易水解、油脂