高中一年级劳动技术教学设计：山野时鲜蕨菜的识别、采摘与绿色食品加工.docx

高中一年级劳动技术教学设计：山野时鲜蕨菜的识别、采摘与绿色食品加工

一、教学背景与选题缘起

蕨菜是多年生草本植物蕨的幼嫩拳卷叶，在我国南北山林均有分布，民间素有“山菜之王”的美誉。其茎叶脆嫩、清香爽口，富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素及多种矿物质，是典型的天然绿色食品，历代农书如《齐民要术》《救荒本草》均有采食蕨菜的记载。我国劳动人民采蕨、食蕨、腌蕨的历史，本身就是一部鲜活的劳动技术史。

选择蕨菜作为高一年级劳动技术的教学载体，基于三重考虑。其一，普通高中劳动课程标准明确要求学生“了解常见农产品的加工与储存原理，体验从原料到成品的完整劳动过程”，蕨菜从野外识别采摘到漂烫、干制、腌制的链条完整，恰