维生素B2的生理功能（课件PPT）.pptxVIP

PRESENTATION·演示文稿维生素B2的生理功能20XX-10-01

目录01理化性质02生理功能03缺乏和过量04食物来源与参考摄入量

理化性质定义与性状维生素B2是由核糖醇和异咯嗪构成的化合物，又名核黄素。稳定性核黄素为黄色粉末状结晶，水溶性较低，在干燥和酸性环境中较为稳定，对碱和光敏感，紫外光照射极易使其破坏。

生理功能参与体内生物氧化与能量代谢维生素B2在人体内是许多重要辅酶的组成成分，在细胞代谢呼吸链的重要反应中起控制作用，或参与更加复杂的电子传递系统。参与体内生物氧化与能量代谢在碳水化合物、脂肪和蛋白质这三大营养素能量代谢中起非常重要的作用。参与烟酸和维生素B6的代谢维生素B2可激活维生素B6，还参与色氨酸转化为烟酸的过程。其他生理作用维生素B2还参与体内一些其他生化过程，如抗氧化、红细胞形成和药物代谢等。

缺乏和过量缺乏主要表现在眼、口、唇、舌、皮肤和黏膜的炎症变化等。缺乏眼部症状主要为脸缘炎、畏光、视物模糊和流泪等；口腔症状主要为口角炎、唇炎、舌炎和地图舌等；皮肤症状主要为脂肪分泌旺盛的鼻翼两侧、眉间、耳后出现脂溢性皮炎。过量维生素B2一般不会出现过量中毒。

食物来源与参考摄入量食物来源人类膳食中维生素B2主要来源于各种动物性食物，尤其是动物内脏、蛋黄和奶类，其次为豆类和新鲜绿色蔬菜。参考摄入量人体对维生素B2的需要与蛋白质和能量供给量有关。参考摄入