咖啡文化与制作（第二版）教案20.其他咖啡制作.doc

其他咖啡制作

一、课程基本信息

课程名称：咖啡制作

授课对象：咖啡爱好者、酒店管理专业学生、咖啡从业初学者

课时安排：6课时（每课时45分钟），每种冲泡方式1课时

教学形式：理论讲解+实操演示+分组练习

二、教学目标

（一）知识目标

了解六种常见咖啡冲泡方式的基本原理与历史背景；

掌握每种冲泡方式所需的器具、咖啡粉研磨度、水温和粉水比等关键参数；

理解不同冲泡方式对咖啡风味的差异化影响。

（二）技能目标

能够独立操作摩卡壶、法压壶、电动滴滤式咖啡机等常见器具；

能够根据咖啡豆特点选择合适的冲泡方式并调整参数；

具备基本的咖啡品鉴能力，能辨别不同冲泡方式带来的风味差异。

（三）情感目标

培养学