咖啡文化与制作（第二版）教案3：咖啡的品种与变种.doc

教案二：咖啡的品种与变种

一、教学目标

知识目标：掌握咖啡三大原生种的基本特征与区别，了解主要变种与栽培品种。

能力目标：能够通过外观、风味等特征辨别不同品种的咖啡豆。

情感目标：理解品种多样性对咖啡风味的影响，培养精品咖啡的鉴赏意识。

二、教学重难点

重点：阿拉比卡种与罗布斯塔种的核心差异。

难点：主要变种（铁皮卡、波旁、瑰夏等）的风味特点与辨识。

三、教学过程

（一）导入新课（10分钟）

展示不同品种的咖啡豆实物或图片，让学生观察外形差异，提出问题：“为什么同样是咖啡豆，大小、颜色、形状却各不相同？”

（二）咖啡三大原生种（30分钟）

全世界的咖啡豆品种高达百种以上，但目前被大规模种植的主