高中一年级劳动技术教学设计：金秋果韵——牛油果的认知、加工与营养价值探究.docxVIP

高中一年级劳动技术教学设计：金秋果韵——牛油果的认知、加工与营养价值探究

一、教学设计的缘起与定位

金秋时节，水果大量上市，牛油果以其独特的口感和丰富的营养价值走进寻常百姓家。高中劳动技术课程强调学生在真实情境中动手实践、动脑思考，在亲历劳动的过程中形成正确的劳动观念、掌握基本的劳动技能、养成良好的劳动品质。牛油果这一主题兼具生活性、探究性与技术性：它涉及植物学常识、食品营养知识、厨房加工技能、食品安全规范以及市场消费判断，是落实劳动教育与其他学科融合育人理念的优质载体。

本教学设计面向高中一年级学生，安排两个课时完成，每课时四十五分钟，另附课后延伸实践任务。学生此前在初中生物学中接触过植物的器官与营养物质的初步知识，在家庭中也有一定的厨房帮厨经验，但对于牛油果这种外来水果的认知多停留在网红水果的表层印象，存在越贵越有营养牛油果减肥必吃等片面认识。通过本课的学习，学生将从科学视角重新认识这种果实，掌握挑选、催熟、切分、去核、制作、保存的完整加工链条，并能基于证据对网络流传的各种说法作出理性判断。

二、教材与学情分析

劳动技术课程没有统编教材的刚性内容限制，这给了教师较大的课程开发空间，但同时也对教学目标的确立提出了更高要求。本课以普通高中劳动课程标准中生产劳动与服务性劳动任务群为参照，将活动内容锚定在食品加工这一传统而又常新的领域。牛油果的加工不需要复杂设备，普通教室配备砧板、刀具