高中二年级劳动技术教学设计：雪冬寻味养胃滋补之芙蓉山药羹的制作与探究.docx

高中二年级劳动技术教学设计：雪冬寻味养胃滋补之芙蓉山药羹的制作与探究

一、教学设计背景与学情分析

冬季是高中生学业压力集中、作息紧张、饮食易失衡的时期。不少学生习惯以速食应付早餐，脾胃功能在寒冷季节更易受损。本课以雪冬寻味养胃滋补——芙蓉山药羹为载体，把传统食疗文化、家庭烹饪技能与膳食营养知识整合于劳动技术课堂，让学生在真实的烹饪任务中习得技能、涵养习惯、理解文化。

执教对象为高中二年级学生。经过高一阶段的劳动课程学习，学生已掌握基本的刀工、灶具操作与食品安全常识，具备独立完成一道简易热菜的能力。但学生普遍存在三个短板：一是对食材性味、营养搭配缺乏系统认识，做菜停留在做熟层面；二是对火候、勾