高中二年级劳动技术《雪冬寻味——软糯香甜的红豆烤年糕》教学设计.docx

高中二年级劳动技术《雪冬寻味——软糯香甜的红豆烤年糕》教学设计

一、设计理念与育人价值

本课属于高中劳动教育中生产劳动任务群下的传统食品制作单元。年糕是长江以南冬季最具代表性的节令食物，烤制相比蒸制、煎炸，更能让学生直观体会淀粉糊化、美拉德反应与水油平衡的变化规律。把一块年糕送进烤箱，再看着它鼓胀、上色、回软，这个过程本身就是一次微型的科学观察与手作实践。

本课以雪冬寻味为情境主线，引导学生从节气饮食、地方物产、家庭餐桌三个维度认识传统食物的文化意义，在称量、和面、铺料、控温、呈现等完整劳动链条中习得规范操作、安全用电与团队协作，并在成品品鉴与成本核算中形成珍惜食物、敬畏劳动的情感态度。课堂上