苏教版（新教材)七年级生物上册第二单元第五章第二节《2.pdfVIP

2.5.2枇变物务人类的关京同岁柯株

⑥狠基础

1.2014年12月4日，央视撒贝宁、演员陈好“闪现”永丰，和当地人一起学习制作永丰

霉鱼和霉豆腐。霉豆腐也就是腐乳，下列与腐乳制作有关的微生物是（）

A.黄曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.霉菌

【答案】D

【解析】A.黄曲霉会产生毒素，通常导致食物腐败而非发酵，故A不符合意。

B.酵母菌主要用于酒精发酵，非腐乳主要菌种，故B不符合意。

C.乳酸菌用于乳酸发酵（如泡菜），与腐乳无关，故C不符合意。

D.霉菌（如毛霉）是腐乳制作的核心菌种，分解蛋白质和脂肪，故D符合意。

2.在利用酵母菌酿酒的过程中，从密闭的发酵罐中检测到三种化学物质的相对含量随发酵

时间的变化如图所示。根据分析，三种化学物质为氧气、二氧化碳、酒精，其分别对应的

曲线为（）

物

质