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2026年公共营养师三级习题库+参考答案

一、单项选择题（共40题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.下列营养素中，属于宏量营养素的是（）

A.维生素AB.钙C.蛋白质D.铁

参考答案：C

解析：宏量营养素包括碳水化合物、脂类、蛋白质三类，是人体能量的主要来源；维生素和矿物质属于微量营养素，其中钙、铁属于矿物质范畴。

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022版）推荐成年人每天谷薯类食物摄入量为（）

A.100~200gB.200~300gC.250~400gD.400~500g

参考答案：C

解析：2022版平衡膳食宝塔明确谷薯类每日摄入250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。

3.食物热效应最高的营养素是（）

A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.膳食纤维

参考答案：C

解析：食物热效应（TEF）指进食后能量消耗额外增加的现象，蛋白质的TEF最高，可达自身产能的20%~30%，碳水化合物为5%~10%，脂肪仅为0%~5%。

4.下列氨基酸中，属于儿童必需氨基酸但成人不需要的是（）

A.亮氨酸B.组氨酸C.苏氨酸D.缬氨酸

参考答案：B

解析：成年人必需氨基酸共9种，儿童因生长发育需求，额外需要组氨酸，共10种必需氨基酸。

5.维生素B1缺乏易引发的疾病是（）

A.癞皮病