化学吸附食品保鲜与储藏方法_精美PPT.pptxVIP

PRESENTATION·演示文稿化学吸附食品保鲜与储藏方法20XX年X月X日

目录01乙烯吸收剂02吸氧剂

乙烯吸收剂乙烯对果蔬的影响随着果蔬的成熟，乙烯的生成量迅速增加，诱发果蔬的呼吸强度升高，促使果蔬的衰老。若能及时除去环境中的微量乙烯，则其呼吸强度随之下降，果蔬的生理活动就能维持在较低的代谢水平上。因此，可以通过降低果蔬乙烯的释放量或降低外部环境中乙烯的含量，达到延缓果蔬衰老的目的。乙烯物理吸附剂乙烯物理吸附剂主要成分为活性炭、矿物质、分子筛及合成树脂等物质。乙烯化学反应剂乙烯化学反应剂是指能与乙烯反应，使外源乙烯脱除的一类物质，包括催化反应型反应剂、氧化型反应剂、加成反应型反应剂。其中，氧化型反应剂主要有高锰酸钾、二氧化氢及过氧化钙等。用高锰酸钾等混合制成的氧化型乙烯脱除剂应用量很大，广泛地用于猕猴桃、苹果、香蕉、葡萄、青梅、柿子等果蔬的储藏保鲜。

吸氧剂吸氧剂的工作原理目前已经应用的吸氧剂的共同特点是以氧化还原反应为基础的，即这些吸氧剂与包装中的氧化合生成新的化合物，从而消耗氧气，达到脱氧的目的。吸氧剂的要求吸氧剂必须具备无毒无害、与氧气有适当的反应速度、无嗅无味、不产生有害气体和不影响食物品质的性质，以及价格低廉的特点。常用吸氧剂常用的吸氧剂主要有抗坏血酸、亚硫酸氢盐和一些金属，如铁粉等。

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