粮食类食材的清洗_精美PPT.pptxVIP

PRESENTATION·演示文稿粮食类食材的清洗20XX年X月X日

目录01稻米的清洗02豆类的清洗

稻米的清洗砷的风险与简单淘洗在自然环境中生长的水稻能够富集砷，所以我们日常食用的大米中常含有砷。但如果大米符合安全标准，其实不用太担心砷的危害，简单淘洗2～3遍即可。浸泡除砷的方法浸泡可除砷，通过浸泡的方式可进一步降低风险。把大米浸泡在5倍体积的水中一夜，然后冲洗，可以减少80%以上的砷。浸泡的影响与注意事项浸泡也会去除大米中的一些淀粉，但不会造成叶酸、铁、烟酸和硫胺素等营养素的损失，但在随后的清洗过程中，不要用手大力揉搓大米，否则会造成上述营养素的流失。

豆类的清洗四步清洗法豆类食材四步清洗法：除杂、过滤、浸泡、温煮。除杂与漂洗清洗豆类食材，主要是为了去除杂质。首先把豆类食材放在较扁平的容器里，挑出隐藏其中的坏豆以及小石子、碎叶等杂物，然后把豆类食材用冷水漂洗。干豆的浸泡与温煮如果是干豆，还需要用温水浸泡，必要时要进行温煮，若直接烹制，干豆会很难熟透。

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