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小学五年级上册综合实践活动《做手擀面》教学设计

本课是第一单元劳动创造美好生活主题序列中的第二课时。学生在前一课时已经了解了面食文化的基本脉络，认识了常见面粉的种类与用途，本课在此基础上走向真实的灶台操作，让学生从知道面食走向做出一碗面。设计遵循《义务教育劳动课程标准（2022年版）》对烹饪与营养任务群的要求，把劳动观念、劳动能力、劳动习惯和品质、劳动精神四条主线贯穿一节课的始终，让学生在揉面、擀面、切面、煮面的完整劳动链中获得真实成长。

一、教材与学情分析

本课内容选自五年级上册综合实践活动课程第一单元。教材编排了了解手擀面—学习制作—创意变化—分享评价四个板块，其中面团调制与擀制技法是重点，安全卫生与节约意识是贯穿性暗线。教材配图以步骤分解为主，缺少对失败原因的分析，教学时需要补充面团为何会断面条为何粘连等探究性内容，使操作课兼有科学的底色。

五年级学生手部肌肉力量与精细动作发展迅速，已具备基本的工具使用能力，多数学生在家中见过长辈擀面，但亲自动手者不足三成。学生的常见困难集中在三处：加水比例凭感觉，面和得偏软或偏硬；擀面用力不均，面皮中间薄边缘厚或反之；切面时下刀不垂直，面条粗细参差。此外，学生卫生意识参差，洗完手抠鼻子、揉面时说话溅唾沫等行为需要以无声的规则加以约束。学情的另一面是优势：该年龄段学生好胜心强、乐于展示，小组合作意愿高，适合以任务竞赛和成果分享驱动课堂。

二、