学习单元4 脂类及其质量评价.docxVIP

学习单元4脂类及其质量评价

1.膳食中存在的两种必需脂肪酸是（）

A.n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸

B.n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻酸

C.n-6系列的EPA和n-3系列的DHA

D.n-3系列的EPA和n-6系列的DHA

答案：A

2.下列油脂中（）含亚油酸最高

A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油

答案：B

3.我国成人脂肪的摄入量占总能量的（）为宜。

A、15%-20%

B、20%-25%

C、20%-30%

D、25%-30%

答案：C

4.关于脂肪叙述不正确的是（）。

A、中性脂肪约占脂类95%

B、人体脂肪含量常受营养状况和体力活动等因素的影响而有较大变动

C、食物进入口腔后脂肪的消化就已开始

D、类脂在体内的含量不固定

答案：D

5.亚油酸属于（）脂肪酸。

A、n-2系列

B、n-3系列

C、n-4系列

D、n-6系列

答案：D

6.在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。

A、脂肪

B、饱和脂肪酸

C、不饱和脂肪酸

D、类脂

答案：D

7.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变为EPA、DHA的必须脂肪酸是（）。

A、亚油酸

B、亚麻酸

C、花生四烯酸

D、α-亚麻酸

答案：D

二、多