空气炸锅的烹饪技术_精美PPT.pptxVIP

PRESENTATION·演示文稿空气炸锅的烹饪技术20XX年X月X日

目录01空气炸锅简介02空气炸锅构造和原理03空气炸锅的使用04注意事项05菜例：蛋挞06菜例：干炸带鱼07菜例：桃酥做法

空气炸锅简介什么是空气炸锅空气炸锅的定义空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。空气炸锅的优势因使用其可少油、无油，现已广泛应用于日常烹饪中。

空气炸锅构造和原理构造与工作原理空气炸锅的构造空气炸锅构造比较简单，基本上是一个高转速的风扇下面接一个螺旋加热管，加热管周围配上温度传感器，再搭配一个装食材的炸锅（炸篮）。工作原理空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，机器运转时风扇高速旋转，不断地将加热管附近的高温空气吹向炸锅，使炸锅内的空气快速循环，最终达到高温空气包裹食材的效果。烹饪效果利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。

空气炸锅的使用操作步骤处理食材①处理食材：空气炸锅更适合做含有油脂的食物，比如鸡腿、鸡翅、五花肉、牛排、排骨、带皮鱼肉等，这些肉类清洗、刀工处理、码味后，可不用刷油，直接放进空气炸锅。但对于油脂含量极少并且水分含量相对较