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2026年营养学基本原理测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的首字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.人体内含量最多、功能最复杂的营养素是：

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.蛋白质的基本组成单位是：

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.单糖

D.维生素

4.人体所需能量最主要的来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种食物属于优质蛋白质？

A.玉米

B.小麦

C.鱼肉

D.植物油

6.人体内合成糖原的主要器官是：

A.肝脏和肌肉

B.肝脏和心脏

C.肺脏和肌肉

D.肾脏和心脏

7.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.花生四烯酸

D.以上都是

8.维生素C的主要功能不包括：

A.促进铁吸收