二年级劳动专题复习烹饪基础技能操作流程题综合提升卷常考题精练版.docxVIP

二年级劳动专题复习烹饪基础技能操作流程题综合提升卷常考题精练版

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在烹饪前，处理食材时，通常应该先做什么？

A.切菜

B.洗菜

C.打蛋

D.加热

2.使用刀具切菜时，正确的握刀姿势通常是？

A.用整个手掌紧紧握住刀柄

B.用拇指和食指捏住刀片前端

C.让刀具悬空，不用手稳住食材

D.双手都握住刀柄，增加力量

3.打鸡蛋时，为了防止鸡蛋壳掉入碗中，比较好的方法是什么？

A.直接将鸡蛋在碗边磕破

B.用刀背轻轻敲开鸡蛋壳

C.将鸡蛋先放在案板上敲破

D.用力将整个鸡蛋扔向碗边

4.热水洗菜和冷水洗菜相比，对于清洗叶类蔬菜有什么优势？

A.冷水洗菜更能去除农药

B.热水洗得更干净，能洗掉更多灰尘和泥土

C.热水能让蔬菜更脆

D.热水可以杀死蔬菜上的细菌

5.煮饺子或水饺时，水烧开后通常需要加入什么？

A.食用油

B.盐

C.面粉

D.鸡精

6.炒菜时，为了使菜肴熟得更快、更均匀，通常会在什么时候放油？

A.菜叶炒熟前

B