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2026营养和食品卫生学试题库

一、单项选择题

1.下列氨基酸中，不属于人体必需氨基酸的是（）

A.亮氨酸

B.赖氨酸

C.酪氨酸

D.缬氨酸

【答案】C

【解析】人体必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，共8种（婴幼儿额外需要组氨酸），酪氨酸属于非必需氨基酸，可由苯丙氨酸在体内转化生成。

2.维生素A缺乏最典型的早期临床表现是（）

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.癞皮病

【答案】B

【解析】维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时暗适应能力下降，早期表现为夜盲症，严重时可出现干眼症、角膜软化甚至失明；脚气病为维生素B