GH_T 1408-2022 鲜食苹果感官评价方法.docxVIP

GH/T1408-2022鲜食苹果感官评价方法

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。

本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东省果品产业技术创新战略联盟、烟台苹果产业研究院、南京野生植物综合利用研究所、江苏权正检验检测有限公司、山东省农业科学院农产品研究所。

本文件主要起草人：高宏、徐宁、王云鹏、沈娟、苏雪莲、林群英、黄虎艳、王朝宇、吴亮亮、张宇、李传华、吕广萍、杨文建、于海龙、吴廷全、樊明聪、柴丹、邓春英、傅雷、袁越锦。

1范围

本文件规定了鲜食苹果感官评价的术语和定义、评价原则、评价条件、评价人员要求、样品制备、评价指标、评价流程、结果计算与判定、评价报告等内容。

本文件适用于各类鲜食苹果果实外观、风味、质地、口感等感官品质的专业评价与等级判定，可用于苹果品种筛选、产地品质比对、采收期确定、商品分级、市场抽检、科研评价等场景，其他鲜食仁果类水果感官评价可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T10220感官分析方法学总论

GB/T10221感官分析术语

GB/T1231