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2026年食品安全质量管理体系考试题(答案)

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，总计30分）

1.根据GB/T22000-2025《食品安全管理体系适用于食品链中各类组织的要求》（2025年发布、2026年正式实施），组织建立食品安全管理体系的核心输入是（）

A.组织的经营利润目标

B.法律法规要求、顾客食品安全要求及确认的食品安全危害

C.行业平均质量管理水平

D.供应商的资质证明文件

答案：B

解析：新版标准明确，体系建立需以合规要求、顾客明确及隐含的食品安全需求、经科学评估确认的显著食品安全危害为核心输入，经营目标、供应商资质、行业水平均为参考要素而非核心输入。

2.2026年实施的《食品生产经营监督检查管理办法》修订版要求，高风险食品生产企业的食品安全总监现场巡查频次不得低于（）

A.每日1次

B.每周1次

C.每两周1次

D.每月1次

答案：B

解析：修订版办法明确，乳制品、肉制品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等高风险品类生产企业，食品安全总监需每周至少开展1次全流程现场巡查，食品安全员需每日开展岗位巡查，巡查记录需留存3年以上。

3.按照HACCP原理，以下属于关键控制点（CCP）判定核心依据的是（）

A.该步骤存在的危害可通过后续常规检验完全消除

B.该步骤能够施加控制，且控制措施可将某一种或多种显著食品安全危害预防、