萃取技术在食品深加工中的应用.pptxVIP

项目3萃取技术在食品深加工中的应用;目录CONTENTS

;;什么是萃取？;在溶剂萃取中，被提取的溶液称为料液，欲提取的物质称为溶质，用以进行萃取的溶剂称为萃取剂。经接触分离后，大部分溶质转移到萃取剂中，得到的一相称为萃取相，而被萃取出溶质的料液称为萃余相。;调节水相条件，将目标产物从萃取相转入水相的萃取操作称为反萃取。;什么是物理萃取？;;（一）分配定律;（二）分离因数;;;表3-1几种萃取方法的比较;1.影响液-固萃取的因素;2.液-固萃取溶剂与设备的选择;;3.液-固萃取的应用;液-液萃取比化学沉淀法分离程度高；比离子交换法选择性好、传质快；比蒸馏法能耗低；生产能力大、周期短、便于连续操作、易实现自动化控制。

不仅广泛应用于石油化工、湿法冶金、精细化工等领域，而且在食品、生化物质的分离和纯化中也是一种重要的手段。;;;;;;3.液-液萃取溶剂与设备的选择;;4.液-液萃取的应用;1.超临界流体的概念与性质;表3-4气体、超临界流体和液体性质的比较;表3-5某些常用流体的物理特征表;;3.超临界流体萃取的特点及其应用;表3-6超临界流体萃取的应用实例;双水相萃取法是利用物质在互不相溶的两水相间分配系数的差异来进行萃取的方法。

葡聚糖(dextran)与聚乙二醇(PEG)按一定比例与水混合，溶液混浊，静置平衡后，分成互不相溶的两相，上相富含PE