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学校食堂食材快检工作管理制度

为加强学校食堂食品安全管理，保障师生用餐安全，规范食堂食材快检工作，特制定本管理制度，具体内容如下：

快检人员资质与职责

1.人员资质

从事食材快检工作的人员需经过专业培训，取得相关快检资格证书，熟悉各类快检设备的操作方法和检测流程，掌握食品安全相关法律法规和标准要求。新入职的快检人员必须在有经验的人员指导下进行一段时间的实习操作，经考核合格后方可独立开展工作。

2.人员职责

严格按照快检操作规程进行检测工作，确保检测数据的准确、可靠；认真填写检测记录，包括食材名称、来源、检测项目、检测结果、检测时间等信息，不得漏填、错填或随意涂改；及时向食堂管理人员和学校相关部门报告检测情况，对检测不合格的食材提出处理建议；定期对快检设备进行维护、保养和校准，保证设备正常运行；积极参与食品安全知识培训和技能提升活动，不断提高自身业务水平。

快检设备与试剂管理

1.设备配备

学校食堂应配备满足日常食材快检需求的设备，如农药残留速测仪、兽药残留检测仪、亚硝酸盐检测仪、重金属检测仪等。设备的性能和精度应符合相关标准要求，并具备良好的稳定性和可靠性。

2.设备维护与校准

快检人员应定期对快检设备进行清洁、保养和检查，确保设备表面无灰尘、无污渍，各部件连接正常，运行良好。按照设备使用说明书的要求，定期对设备进行校准和调试，保证检测结果的准确性。如发现设备出现故障或异常情况，应