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营养配餐员高级理论知识试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列关于必需脂肪酸的描述，正确的是（）

A.人体可合成亚油酸

B.α-亚麻酸属于n-6系列

C.必需脂肪酸缺乏会导致皮肤干燥、生长迟缓

D.每日必需脂肪酸供能比应低于2%

答案：C

2.孕妇孕中晚期铁的推荐摄入量（RNI）为（）

A.20mg/d

B.24mg/d

C.29mg/d

D.32mg/d

答案：C

3.食物热效应（TEF）占总能量消耗的比例约为（）

A.5%-10%

B.15%-20%

C.25%-30%

D.35%-40%

答案：A

4.评价食物蛋白质利用率的常用指标是（）

A.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）

B.蛋白质功效比值（PER）

C.生物价（BV）

D.以上均是

答案：D

5.关于低嘌呤膳食的描述，错误的是（）

A.急性痛风发作期每日嘌呤摄入应150mg

B.可适量食用牛奶、鸡蛋

C.避免食用动物内脏、浓肉汤

D.鼓励食用豆类及豆制品

答案：D

6.婴儿添加辅食的最佳时间是（）

A.3月龄

B.4-6月龄

C.7-8月龄

D.9-12月龄

答案：B

7.