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营养与膳食知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维

答案：C

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每天摄入谷薯类食物的总量为：

A.50-100克B.100-200克C.200-300克D.250-400克

答案：D

3.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：A

4.儿童生长发育迟缓、食欲减退，可能与哪种矿物质缺乏有关？

A.铁B.锌C.钙D.碘

答案：B

5.以下食物中，钙含量最高且最易被人体吸收的是：

A.菠菜B.牛奶C.豆腐D.芝麻酱

答案：B（注：菠菜含草酸影响钙吸收，豆腐钙含量高但吸收率略低于牛奶）

6.膳食中“隐形盐”的主要来源是：

A.酱油、味精、酱类B.新鲜蔬菜C.水果D.纯牛奶

答案：A

7.孕妇在孕中晚期需要重点补充的营养素是：

A.叶酸B.铁和钙C.维生素B1D.维生素C

答案：B（注：孕早期重点补叶酸，中晚期需增加铁和钙摄入）

8.以下哪种烹饪方式最有