2025年餐饮服务从业人员食品安全知识培训考试题及答案.docx

2025年餐饮服务从业人员食品安全知识培训考试题及答案

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。请在每题括号内填写判断结果，正确填“√”，错误填“×”）

1.餐饮服务提供者的法定代表人、主要负责人是本单位食品安全第一责任人，对本单位食品安全工作全面负责，应当严格落实食品安全“两个责任”工作要求，结合经营规模配齐配强食品安全总监、食品安全员，建立健全并严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，定期研究解决食品安全风险隐患。（）

2.持有有效健康证明的餐饮从业人员，上岗期间若出现发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的症状，只要症状轻微、不影响正常操作，可继续从事接触直接入口