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2025年餐饮服务食品安全管理人员业务培训试题含答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个最符合题意的答案）

1.依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），用餐人数（）以上的学校食堂应当配备食品安全总监。

A.300人B.500人C.800人D.1000人

2.餐饮服务提供者落实食品安全主体责任的“日管控”工作由（）负责组织实施。

A.主要负责人B.食品安全总监C.食品安全员D.后厨主管

3.根据GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，食品成品留样的每个品种留样量应不少于（