2025年餐饮服务食品安全管理人员专业知识考核试题B卷 附答案.docx

2025年餐饮服务食品安全管理人员专业知识考核试题B卷附答案

第一部分单项选择题（共30题，每题1分，合计30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021），餐饮服务提供者对每餐次的食品成品留样时，每个品种留样量应不少于（）。

A.50gB.100gC.125gD.200g

2.餐饮服务提供者加工制作需烧熟煮透的食品时，食品中心温度应不低于（）。

A.60℃B.70℃C.75℃D.80℃

3.接触直接入口食品的从业人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，健康证明的有效期为（