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2025年餐饮服务食品安全管理人员专业知识考核试题 附解析.docx

2025年餐饮服务食品安全管理人员专业知识考核试题 附解析.docx

    2025年餐饮服务食品安全管理人员专业知识考核试题附解析

    第一部分单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内）

    1.根据2024年修订的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂每餐次每样食品的留样量应当满足检验检测需求，且不得少于（）。

    A.100gB.125gC.200gD.250g

    2.餐饮服务提供者加工制作即食生食品，其加工区域应当设置在（）内。

    A.清洁操作区B.准清洁操作区C.一般操作区D.粗加工区

    3.根据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法（2023修订）》，网络

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