2025年餐饮服务食品安全管理人员专业知识考核试卷D卷 含答案.docx

2025年餐饮服务食品安全管理人员专业知识考核试卷D卷含答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.餐饮服务企业的（）是本企业食品安全第一责任人，对本企业食品安全工作全面负责。

A.法定代表人/主要负责人

B.食品安全管理员

C.厨师长

D.采购负责人

2.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，大中型餐饮服务企业应当配备（），负责组织本企业食品安全管理工作。

A.食品安全总监

B.食品安全员

C.注册营养师

D.质量工程师

3.餐饮服务场所冷冻柜（库）的温度应当控制在（）。

A.-12℃以下

B.