1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

西式面点师考试西点基础理论试卷含答案.doc

西式面点师考试西点基础理论试卷含答案.doc

    西式面点师考试西点基础理论试卷含答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种油脂常用于制作起酥类点心？（）

    A.花生油

    B.黄油

    C.橄榄油

    D.大豆油

    2.打发蛋清时，加入（）可以增加蛋清的稳定性。

    A.盐

    B.糖

    C.醋

    D.以上都可以

    3.制作泡芙时，面糊的稠度以（）为宜。

    A.可以流动

    B.能挂在搅拌器上呈倒三角状

    C.非常稀

    D.像面团一样硬

    4.以下哪种面粉适合制作蛋糕？（）

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    5.面包发酵的适宜温度一般是（）。

    A.10-15℃

    B.

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >